アメリカン・ビーフ サーロインの丸ごとロースト ビネガーソース

作り方

1. アメリカン・ビーフに軽く塩をしてラップで包み、冷蔵庫でひと晩おいて下味をつける。ビーフから染み出た水分をキッチンペーパーでふき取り、もう一度、軽く塩、こしょうをする。
2. フライパンを強火にかけ、十分熱くなったらサラダ油をひき、アメリカン・ビーフの表面全体にしっかりと焼き色をつける。
3. 200℃に温めたオーブンでビーフを15～20分焼く。鉄串を真ん中に刺し、串が温まっていたらオーブンから取り出す。ビーフを網にのせて上からアルミホイルをかぶせ、20分休ませる。その間に、ビネガーソースの材料を混ぜ合わせる。
4. アメリカン・ビーフを厚さ1.5cmにスライスして皿に盛り、ビネガーソースと好みの野菜を添える。