アメリカン・ビーフ サーロインの春野菜巻き

作り方

1. うどは厚めに皮をむき、にんじんとともに5mm角の棒状に切る。たらの芽は根元の固い部分を切り落とす。いずれも硬めにゆでて水気をきる。
2. アメリカン・ビーフに塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶし、（1）の野菜を巻く。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、（2）の巻き終わりを下にして焼く。全体に肉の色が変わったらいったん取り出す。
4. フライパンにバルサミコ酢（※）を入れ、半量まで煮詰める。肉を戻し入れてバルサミコ酢を絡め、食べやすい大きさに切る。