アメリカン・ビーフのグリル

作り方

1. アメリカン･ビーフは調理する30分前に冷蔵庫から出しておく。包丁の先で筋切りをし、塩･こしょうをふって5分おく。
2. グリルパンを強火にかけてよく熱しておく。アメリカン･ビーフの両面にオリーブオイルを塗り、グリルパンで両面をこんがりと焼く。火を止め、蓋かアルミホイルで肉の表面を覆ってしばらくおく。
3. 長ねぎはななめ薄切りに、きのこ類はそれぞれ石づきをとって、食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイルを熱してほうれん草を炒め、塩･こしょうで味をつける。
4. 再びフライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、きのこ類を炒める。しんなりしたら長ねぎを加えてさらに炒め、塩で味をつける。仕上げにオリーブオイルをふる。
5. （2）のアメリカン･ビーフをそぎ切りにして皿に盛り、つけ合わせとくし切りレモンを添える。