アメリカン・ビーフのローストビーフ バルサミコ風味

作り方

1. アメリカン・ビーフは調理する約30分前に冷蔵庫から出しておく。全体に塩・こしょうをふる。
2. 蓋付きの厚手の鍋を用意する。鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、アメリカン・ビーフを片面ずつ数分かけてじっくりと焼き、全体に焼き色をつける。
3. （2）に白ワインを注ぎ入れ、沸騰したらしょう油、バルサミコ酢を加える。蓋をして弱火にし、5分煮る。火を止めて蓋をした状態で15分おく。鍋から肉を取り出し、煮汁はこす。
4. 煮汁を鍋に戻し、半量まで煮詰め、同僚の水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。肉を薄く切って皿に盛り、ソースをかけ、つけ合わせのサラダと粗挽き黒こしょうを添える。