アメリカン・ポークのカレーパエリヤ

作り方

1. アメリカン・ポークは2cm角に切って＜A＞の調味料をまぶす。
2. トウモロコシは包丁で実を切り落とす。パプリカは2x2cmに切る。サヤインゲンはヘタを落とし、塩少々（分量外）を加えた熱湯でかためにゆで、ざるに上げて2cm長さに切る。
3. ＜B＞のニンニクは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹で押しつぶす。＜C＞の赤唐辛子は水カップ1/2に5分つけてもどし、種を抜いて小口切りにする。
4. 直径24cm程度の浅鍋かフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アメリカン・ポークを約4分焼き、表面全体をこんがりさせて取り出す。
5. 浅鍋かフライパンに残った油を軽くふき取り、＜B＞の材料を入れて中火で熱し、ニンニクがきつね色になったら火からはずして＜C＞の材料を加える。
6. 米も加えて中火で2分炒め、トウモロコシとパプリカを加えてざっと混ぜる。分量の水を注いでふたをし、煮立ったらアメリカン・ポークをのせ、ふたをして弱火で12分炊く。
7. ふたをはずしてサヤインゲンを散らし、強火にして3分焼き、おこげを作ってでき上がり。好みでレモンやライムを絞っていただく。