野崎流　豚肉の豪快照り焼き

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、熱湯で色よくゆでざるに上げる。シイタケは軸を切り落とし、青ジソはせん切りにする。
2. ロースは4枚に切り分け、両面に刷毛で小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにサラダ油を熱し、強火でロースを焼く。焼き色がついたら裏返し、シイタケを加え、もう片面にも焼き色をつける。
4. フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、＜A＞を加え、強火で煮つめながら肉になじませる。ブクブクと大きな泡が出て、とろみがついたらOK。
5. 火を弱めて＜B＞の青ジソを加え、さっと混ぜて器に盛り、ゆでたブロッコリーを添える。食べやすいように、肉は切って盛ってもよい。