アメリカン・ビーフと野菜の和風ポトフ

作り方

1. かたまり肉は形がくずれないようにタコ糸で縛る。
2. 里芋とニンジンは皮をむき、大きい場合は縦半分に切る。大根は皮をむいて、長いまま縦4つ割り、玉ネギは皮をむいて縦半分に切る。カリフラワーは大きめの小房に分け、生しいたけは軸を切り落とす。
   子ども用にはニンジンと大根（分量外・各適量）を、星形や動物形の型で抜く。
3. 鍋に肉と（2）（子ども用は除く）を入れ、だしをかぶるくらいに注ぎ、ふたはしないで強火にかける。煮立ってきたらアクを除き、静かに沸騰する火加減で30分ほど煮る。
4. ＜A＞を加えて調味し、肉がやわらかくなるまで20分ほど煮る。
   子ども用のニンジンと大根は、煮上がる10分ほど前に加えて煮る。
5. 小松菜は塩ゆでし、ざく切りにしておく。
6. （4）を食べやすい大きさに切り分け、器に盛って小松菜を添える。