アメリカン・ポークのみかん風味

作り方

1. スペアリブは塩とこしょうをふり、手でもみ込んで下味をつける。
2. みかん3個は果汁を絞り取り、1個は皮ごと輪切りにする。玉ネギはみじん切りにする。
3. フライパン（または厚手の平鍋）を熱してバター大さじ2を溶かし、スペアリブを並べて強火で焼き、両面にしっかり焼き目をつけて取り出す。
4. （3）のフライパンにバター大さじ1を足し、玉ネギをあめ色になるまでよく炒め、スペアリブを戻してざっと混ぜる。
5. みかんの輪切りと果汁、＜A＞を加えて強火にし、煮立ったら中火にし、ふたはしないで20～30分煮る。
6. 汁気がほとんどなくなったら器に盛り、ブロッコリーを添える。