アメリカン・ポークの薬膳グラタン

作り方

1. きのこ類はスライスして食べやすい大きさに切る。白きくらげは水で戻し、硬いところを捨てて一口大に切っておく。
2. 長いもは薄いいちょう切りにする。
3. ほうれん草は、たっぷりの熱湯で色よく茹でたあと、すぐに流水で冷まし、水気を切って細かく刻む。
4. フライパンにサラダ油を熱し、（1）.（2）.（3）.を一緒に炒め、塩・コショウで味をつけておく。
5. 耐熱皿に、ロース薄切りを敷いて軽く塩・コショウをし、茶漉しで山いもの粉を振った上に、炒めた野菜を敷く。同じ工程を繰り返し、3～4段重ねたら、一番上に、薄切り餅、トマトの輪切り、チーズの順にのせる。最後にサイコロ状に切ったバターを何か所か置いて、生クリームをまわしかけ、180℃に熱したオーブンの下段で25～30分焼く。
6. 仕上げに、パセリのみじん切りをちらす。