NYサーロインステーキの無国籍サラダ

作り方

1. 調味料を混ぜて、タレを作る。
2. アメリカン・ビーフ（牛肉）サーロインをタレに約1時間漬け込む。タレをしみ込みやすくするため、フォークで両面に穴を開ける。
3. トマト、黄ピーマンをスライス。玉ネギはスライスして、水にさらしておく。
4. 調味料を混ぜて、ドレッシングをつくる。
5. フライパンをよく熱し、オリーブ油をひく。中火に落として漬け込んだビーフを入れ、蓋をして3、4分焼く。ひっくり返して再び蓋をして約2分。焼き上がったら皿に移し、アルミホイルをかぶせて2、3分寝かせる。
6. ビーフを好みの厚さにスライスし、フライパンに残ったタレを温めて、ビーフにからめる。
7. ルッコラ、クレソンを手で適当な大きさにちぎってボールに入れ、スライスしておいた残りの野菜も入れる。スライスしたビーフを盛り、薬味をあしらってでき上がり。食べる直前にドレッシングをかけ、よく混ぜていただく。