ロースのジェノベーゼロースト

作り方

1. アメリカン・ポーク（豚肉）のロース肉にフォークで穴を開け、漬け込み用の材料で漬け込む。
2. （1）の汁気を拭いて脂の部分に格子状に切り込みを入れ、160度に熱したオーブンで約30分焼く。
3. （2）の脂の部分に、ジェノベーゼペーストを塗りつけ、パン粉をふって軽くオリーブオイルをかける。再度オーブンに戻し、さらに20分焼く。
4. なす、ズッキーニ、トマトは1cm厚の輪切りにして塩をふり、10分置く。水気を拭き、オリーブオイルを塗って予熱しておいた魚焼きグリルで2～3分焼く。
5. 金串で（3）の焼き具合を見る。焼き上がったらアルミホイルなどで包んで保温し、15分置いて肉汁を落ち着かせてから切り分ける。（4）を添え、胡椒をふる。