ポークロインのアップルロール
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）ロース（ブロック）700g
- リンゴ（皮をむいて芯を取り除き、1cm幅にスライス）1.5個
- ドライセージ小さじ1/2弱
- ブラックペッパー少々
- 塩少々
- 玉ねぎ（みじん切り）1/4カップ
- セロリ（みじん切り）1/8カップ
- ブラックペッパー少々
- リンゴ（1cm角のダイス状に切る）3/4カップ
- パン粉3/4カップ
- アップルジュース1/5カップ
- ドライセージ小さじ1/4
- 卵（大）1/2個
- 塩小さじ2/3
- リンゴジュース1/2カップ強
- コーンスターチ小さじ1
- スープストック1カップ
- ブラックペッパー少々
作り方
- それぞれの材料を指定の形に切っておく。
- 玉ねぎ、セロリ、ブラックペッパー、リンゴを炒めてから他の材料を混ぜ合わせ、スタッフィングを作る。
- アメリカン・ポーク（豚肉）のブロック肉を切り開いて塩・胡椒をし、スタッフィングをつめて形を整える。
- 鍋で豚肉の表面に焦げ目をつけて取り出す。
- （4）の鍋にリンゴを敷いてから再び豚肉をのせ、蓋をしてオーブンに入れる。
- 焼きあがったら1cm厚にスライスし、ソースをかける。
| 調理時間（分) | 110分 |
| エネルギー（kcal) | 418kcal |
| たんぱく質（g) | 43g |
| 脂質（g) | 14g |
| 炭水化物（g) | 28g |
| 塩分（g) | 2.4g |
