ビーフストロガノフ

作り方

1. ヒレ肉を長さ3cm程度の細切りにし、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。
2. トマトを湯剥きしてザク切りに、マッシュルームと玉ねぎはスライスし、ニンニクはみじん切りにしておく。
3. 熱したフライパンにバターを取り、ニンニクを炒め香りが出たら、スライスした玉ねぎを入れて、じっくりと時間をかけて炒める。
4. 玉ねぎがあめ色になったら、マッシュルームを入れてさらに炒め、トマトとローリエを加えてサッと混ぜてから煮込み鍋にあける。
5. 同じフライパンにサラダオイル（分量外）を足して牛肉を炒める。全体に焦げ目がついたら、（4）の鍋にあける。空になったフライパンにブイヨンを入れ、こびりついた肉汁を洗うようにしながら鍋にあける。
6. ワインを加え、15分ほど煮込む。
7. サワークリームを入れて味をみて、好みに合わせて塩・こしょうで調味する。
8. ライスとともに皿に盛り、最後にみじん切りにしたパセリを散らしてもきれい。