アメリカン・ビーフ　牛肉きのこ鍋

Recipe by : 行正り香

特集 : 行正り香さんのお酒に合うビーフレシピ

材料(4人分)

  • アメリカン・ビーフ（牛肉）（薄切り）500g〜600g
  • きのこ類（まいたけ、しめじ、えのきだけ、しいたけなど）5カップ
  • 長ねぎ（斜め1cm幅に切る）1本
＜鍋汁＞
  • 昆布（10cm角）1枚
  • 水6カップ
  • しょうが（薄切り）15枚
  • しょうゆ、砂糖、酒、みりん各大さじ3
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 大きめの鍋に昆布と水を入れる。沸騰したら弱火にして昆布を取り出し＜鍋汁＞の残りの材料を加える。
  2. きのこ類は石づきを除いて、食べやすい大きさに切る。
  3. （1）に（2）と長ねぎを入れて煮る。柔らかくなったらアメリカン・ビーフを入れ、肉の色が変わったら好みの薬味を加えていただく。
  • ※薬味は長ねぎ、香菜、青じそ、青唐辛子、赤唐辛子など好みのものを刻んで。
  • ※鍋汁に味がついているので、そのままでもおいしいが、レモン塩（レモン汁と塩を混ぜる）もさっぱりとしておすすめ。
  • ※最後に〆でうどんなどといただいてもおいしい。