ローストビーフの美味しい焼き方

作り方

1. アメリカンビーフは30分前に冷蔵庫から出して室温で常温に戻し、焼く直前に塩・コショウ等下味をつける。
2. 油を敷いたフライパンの上へ全面においしそうな焼き色がつくまで焼き、肉汁を閉じ込めよう！
3. 【そのままフライパン調理する場合】
   焼き色がついたら弱火にし、ゆっくりと何度か肉をひっくり返しながら中心に火を入れる。
   低温で時間をかけて火を入れるがコツ。芯温60℃が目安。
   【オーブンで本格調理する場合】
   フライパンで焼き色を付けたら120℃に予熱しておいたオーブンで中心部にゆっくり時間をかけて火を通す。芯温が60℃が目安。
4. ホイルにくるんでゆっくり時間をかけて冷まします。余熱で肉を休ませることにより焼き加減が全体で均一になります。
5. ホイルを開けて完成！そのままスライスして食べてもよし、アレンジを加えてたべるのもOK。
   ※スライスする場合は完全に冷やしてから切りましょう！