煮込めば煮込むほどおいしい～牛腩飯（牛肉オイスターソース煮込みご飯）
特集 : バラ肉を煮込んでおいしいアメリカンビーフ
材料（4人前）
- アメリカンビーフ（牛肉）バラ肉（ブロック）1kg
- 塩、こしょう各少々
- 椎茸8枚
- 青梗菜1束
- サラダ油大さじ1
- にんにく（薄切り）2かけ
- しょうが（薄切り）1かけ
- 水800ml
- 酒50ml
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 鶏ガラスープの素大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水溶き片栗粉（水・片栗粉）各大さじ1
- ごはん4杯分
作り方
- アメリカンビーフは5センチ角くらいの大きさにカットし、塩、こしょうを振る。
- 椎茸は軸を切り落として薄切りにし、青梗菜は一枚ずつはがしてさっと塩茹でする。
- フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の表面に焼き色をつける。
- 圧力鍋に（3）と＜A＞の調味料、にんにく、しょうがを入れ、一度沸騰させ、アクを取り除く。蓋をして加圧し、40分煮込む。
- （4）に椎茸を入れ、弱火で20分煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器にごはんを盛り、（5）をのせ、青梗菜を添える。
