煮込めば煮込むほどおいしい～ビーフボルシチ
特集 : バラ肉を煮込んでおいしいアメリカンビーフ
材料（4人前）
- アメリカンビーフ（牛肉）バラ肉（ブロック）500g
- 水500〜700ml
- にんにく（みじん切り）1片
- 玉ねぎ（薄切り）1個
- セロリ（薄切り）1本
- にんじん（千切り）1本
- キャベツ（千切り）4枚
- バター50g
- ビーツ（水煮）（千切り）2個
- トマト（ざく切り）大1個
- 塩、こしょう各少々
- サワークリーム適量
- ディル適量
作り方
- アメリカンビーフは4センチ角くらいの大きさにカットする。
- 水を張った鍋にアメリカンビーフを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
蓋をして1時間ほど柔らかくなるまで煮る。牛肉は一旦取り出す。 - 別の鍋にバターを熱し、＜A＞を炒める。さらにビーツを加えて全体にしんなりするまで炒める。
ポイント：ビーツの赤色が野菜になじむように炒める。 - （2）にトマトを加え、（1）のスープを注いで蓋をし、弱火で30分くらい煮込む。
- 牛肉を加えてさらに10分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、サワークリームとディルを飾る。
