煮込めば煮込むほどおいしい～牛バラ肉と大根の和風煮込み
特集 : バラ肉を煮込んでおいしいアメリカンビーフ
材料（4人前）
- アメリカンビーフ（牛肉）バラ肉（ブロック）400g
- 長ねぎ（斜め切りに半分）1/2本
- しょうが（薄切り）30g
- 大根（厚さ3cm、またはいちょう切り）1/2本
- 大根の葉（小口切り）適量
- サラダ油大さじ1
- 水500〜700ml
- 料理酒1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ1
作り方
- 大根の葉を小口切りにし、さっと塩茹でする。
- アメリカンビーフは4センチ角くらいの大きさにカットする。
- 鍋にサラダ油を熱し、アメリカンビーフを入れて表面に焼き色をつける。
＜A＞を入れ、長ねぎ、しょうがを加えて煮立たせる。
アクを取り除き、牛肉がやわらかくなるまで蓋をして60分くらい弱火で煮る。 - 大根、砂糖を加え、大根がやわらかくなるまで蓋をして30分くらい煮る。
しょうゆ、みりんを加えてさらに15分くらい煮る。 - 器に盛り、（1）を散らす。
