アメリカンビーフでカレーバター肉じゃが

作り方

1. じゃがいもは6等分に切り、さっと水にさらして水けを切る。
   玉ねぎは2cm幅のくし形切り、赤パプリカはひと口大、さやいんげんは熱湯で柔らかくなるまで3分ほどゆで、冷水にとってさまし、4cm幅に切る。
2. 口径20cmほどの鍋にサラダ油を中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎを入れ、透き通ってくるまで炒める。
   アメリカンビーフを加え、牛肉の色が変わるまで炒め、カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
3. 赤パプリカ、＜A＞を加え、煮立ったらアクをとる。弱めの中火にし、落し蓋をしてじゃがいもに竹串がスーッと通るまで8分ほど煮る。
4. 落し蓋をはずしてさやいんげん、バターを加える。強めの中火にし、ざっくりと混ぜながら煮汁を軽く煮詰める。