アメリカンビーフの片面カツレツ

作り方

1. アメリカンビーフは冷蔵庫から1時間前に出して、室温に戻しておく。
2. 肉を少し手で伸ばすようなイメージで押し広げ、筋に隠し包丁を入れる。
3. 肉の表面に塩、こしょうをまんべんなくかける。
4. 肉の片面に小麦粉（強力粉）をしっかりつけ、余分な粉を手ではたいて落とす。
5. 小麦粉をつけた面に溶いた卵を手でなでるようにつけ、同じ面にパン粉をつける。
6. 中火で予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、パン粉のついていない面から焼いていく。
7. 肉に焼き色がついたらひっくり返してフタをかぶせる。
8. 30秒ほどしてからフタを取り、オリーブオイル大さじ1を入れ衣がきつね色になったら更にひっくり返す。
9. 火を止めて余熱で火を入れる。