アメリカンビーフで作る キングオブローストビーフ

作り方

1. アメリカンビーフは冷蔵庫から1時間前に出して、室温に戻しておく。
2. 肉の表面に塩を高いところから振るように、上下左右まんべんなくかけ、こしょうをふる（すりこまなくて良い）。
3. フライパンを中火で、煙が出ない程度に熱する。オリーブオイル大さじ1をたらし、肉を入れ片面だけ焼き色がつくまで焼き、取り出す。
4. 弱火にしてフライパンに＜A＞の野菜を入れる。
5. 肉を野菜の上に、焼き色がついた面を上にしてのせ、オリーブオイル大さじ2を肉の表面に回しかける。
6. 200℃に予熱したオーブンにフライパンごと入れて15～20分焼き、肉を裏返してさらに15～20分焼く。
   ※ご家庭のオーブンに合わせて焼き時間は調整ください。
7. オーブンから取り出したローストを再びフライパンごと火にかけ、バターを加え、溶けたバターをスプーンで肉にかけ、肉にバターの香りをつけていく。
8. 数回バターをかけたら火を止め、そのまま焼いた時間より長い時間寝かす。
9. 仕上げに粒の粗い塩（岩塩など）を振る。