バックリブロースト

特集 : URBAN BBQ from AMERICA

材料

  • アメリカン・ポーク（豚肉）バックリブ（かたまり）1枚
  • 塩、粗挽き黒こしょう適宜
  • パプリカパウダー適宜
＜BBQソース＞
  • ケチャップ大さじ4
  • ウスターソース大さじ4
  • はちみつ大さじ3
  • 酢大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • おろしにんにく小さじ1
  • おろししょうが小さじ1
  • 一味唐辛子少々

作り方＜BBQグリルで作る場合＞

  1. バックリブは裏の薄い膜を取り除く。骨と骨の間の肉の部分にフォークをさしておく。塩、こしょう、パプリカパウダーをすりこむ。
  2. ＜BBQソース＞の材料を小鍋に合わせて5分煮る。
  3. BBQグリルにのせて焼く。火の弱いところで最初は素焼きで20分くらい焼く。蓋またはアルミホイルをかぶせ、途中返しながら焼く。素焼き後に、＜BBQソース＞を塗り、合計1時間ほどソースを塗りながら焼く。

作り方＜オーブンで作る場合＞

  1. バックリブは裏の薄い膜を取り除く。骨と骨の間の肉の部分にフォークをさしておく。塩、こしょう、パプリカパウダーをすりこむ。
  2. ＜BBQソース＞の材料を大きめのビニール袋に入れ、混ぜ合わせる。（1）のバックリブを入れて2～3時間漬けこむ。
  3. オーブンを200℃に予熱する。天板に網を置き、（2）をのせて、200℃で30～40分焼く。途中2、3回オーブンから取出してソースを塗る。