しっとりゆで豚のピリ辛ごまだれ

作り方

1. ロースは塩・こしょうをまぶし、30分ほどおいておく。
2. 鍋に(1)、酒、かぶるくらいの水、＜A＞を入れて火にかける。
3. 沸騰したら弱火で10～15分ゆで(保温性の高い厚手の鍋の場合は短めでよい)、火を止め、ふたをしてそのままおいて余熱で火を通す(できればひと晩)。
4. きゅうりは瓶などでたたいた後、食べやすい大きさに手で割る。にんじんとみょうがは千切り、長ねぎは白髪ねぎにする。＜B＞を混ぜ合わせる。
5. 皿に食べやすく切ったロース、(4)の野菜を盛り合わせ、＜B＞のたれを添える。