5月の生体牛現金取引価格は、予想に反して高値で推移している。出荷可能牛頭数が前年比で大幅に増加するという予測のもと、5月1日の6月分生体牛先物相場は、終値で113.52ドルをつけた。しかし、5月1週の生体牛現金取引価格は平均120〜121ドルに上昇し、2週目も高値が続いた。3週の5月17日、6月分先物相場は終値117.92ドルだった。アナリストによると、先物相場が抵抗点を越え、春の最安値には戻らないことを示唆している。

注目が集まる出荷可能牛頭数について、一部のアナリストは、5月1日現在の頭数は昨年に比べて少なくとも60万頭多いと推定している。しかしパッカー側によると、と畜数増加に必要な頭数の確保に苦労しているという。牛は一定の期間内に出荷する必要があるため、肥育業者が頭数を控えめに発表しているせいだとアナリストは述べている。加えて昨年のこの時期と同様にグレードが落ちている。2月最終週は66.09%の牛がチョイスに格付けされたが、4月最終週には62.53%に下がった。

第1四半期の米国の豚肉（バラエティミートを含む）輸出量は、前年同期より8%増の59万8,000トン。輸出額は20%も増加して16億ドルを超えた。

牛肉は、輸出額が4%増の12億5,000万ドルを記録したが、輸出量は10%減の26万6,388トンに落ち込んだ。

米国の豚肉輸出量は、引き続きメキシコ向けが1位、中国／香港も2011年下半期は極めて好調だった。牛肉輸出量でもメキシコ向けは13%減少したが、依然として首位で、カナダ向けも昨年並みの輸出量があった。

BSEの影響により、日本向けの牛肉輸出量は7%減の2万9,695トンにとどまったが、輸出額は10%増の1億9,400万ドルに達した。日本市場では、オーストラリア産牛肉の対日輸出が2012年度14%減少し、米国産のシェア増大が続いている。（%はいずれも前年同期比）

1. カリフォルニア州トゥーレアリ郡にある酪農場で飼育されていた10歳7ヵ月のホルスタイン雌が横臥するようになったため、通常のサーベイランスに沿って安楽死させたうえで検査したところ、非定型BSE陽性であることが確認された。カナダと英国にあるOIE指定検査所で追加検査した結果、非定型BSEのL型と確認された。
2. 牛の月齢は、当該酪農場の焼印と農場記録の調査によって確定された。
3. 当該牛が過去2年間で出産した2頭の牛のうち、1頭は死産。
4. 残る1頭は他州の酪農場で生存していたため、安楽死させた後、BSE検査を実施。結果は陰性であった。
5. 併せて当該雌牛が10年前に飼育されていた子牛飼育場での調査が継続されている。
6. これまでに、10ヵ所の飼料会社が、該当する期間中に当該農場に飼料を供給していたことが確認されている。
7. レンダリング施設については、肉骨粉の米国内での流通はすべて、連邦表示規則要件を満たしていたことが確認された。
8. 当該牛を飼育していたカリフォルニアの酪農場および当該農場と提携していた酪農場の全頭が強制指示により移動、隔離されている。
9. 上記2つの酪農場への立ち入り検査を実施したが、現在までに書類精査などで問題となる点は確認されていない。
10. 他にリスクのあった牛がいなかったかどうかを明らかにするために、記録の付け合せおよび検証が行われており、疫学調査は継続中である。続報の提供が予定されている。
11. 当該レンダリング工場では、死亡牛は反芻動物以外の飼料および肥料の製造に使用される。
12. 異常プリオンの蓄積量は、米国で採用されているテストの検出レベルを超えていた。このテストはOIE基準と一致している。

2012年5月24日現在

5月17日から21日にかけて、フロリダ半島を中心に南部の大西洋沿岸州は雨が続き、干ばつによる乾燥状態が緩和される。フロリダでは5日間の降雨量が1〜3インチに達し、一部地域ではそれより多くなるだろう。一方で大平原州北部・中央部、中西部北方は、総雨量は1インチ未満だが、概ね軽いにわか雨からやや激しいにわか雨が降る。それ以外の地域は、南カリフォルニアからサザン・プレーンズ、及び南部中央からオハイオ渓谷にかけて、5月21日までは主に乾燥した天気になるだろう。

国立測候所(CPC)発表の5月22日から26日までの予報によると、平年より涼しいフロリダと北西部を除き、全国的に気温は平年を上回る。北東部、及びカリフォルニアから大平原州中央部・南部の降雨量は平年を下回る。対照的に大西洋沿岸南部と本土北方の太平洋北西部からミネソタまでは、平年より雨が多くなる。