感謝祭から年末に向けた需要で、生体牛・牛肉卸売価格は多少回復すると期待されていた。しかし、感謝祭の週は牛肉の小売販売が振るわず、スポット市場の牛肉価格は下がり、牛肉生産量が前年比約8%減少したにもかかわらず、リブ製品を中心にカットアウト（枝肉相当価格）が値下がりした。

例年12月1〜2週はリブが高値になるので、ボックスビーフ価格の若干の回復が期待された。しかし、12月1週のチョイス価格は上がらず、前週比4.35ドル安の137.45ドルだった。通常ならこの価格レベルで新たな仕入れを誘引できるが、最近数週間の牛肉売り上げはフードサービス、小売りともに低迷が続いている。

こうした動きは、10月から続く牛肉小売の売り上げ減退を反映しているとアナリスト達は指摘する。ある大手スーパーは、リブ売上高は前年比で30%減ったと述べており、他のスーパーは全ての牛肉品目が低迷していると言う。食費をカットして、その分をクリスマスプレゼントに使っているという意見もある。高級スーパーの業績は比較的堅調に推移しており、クリスマス商戦も例年並の売れ行きに近いと予想する向きもある。

Cattle Buyers Weekly紙が実施した第22回ビーフパッキング業界の調査によると、全米のパッカー上位30社合計で、現在、日間13万3,015頭の処理能力がある。前年比で0.8%（1,115頭）増加しているが、2007年（13万4,755頭）より減少している。

日間最大生産量は上位3社合計で8万6,300頭（2007年：8万1,700頭、2008年：8万6,050頭）で、JBSの伸びが250頭だったため、ここ1年の増加はごくわずかにとどまっている。5位のアメリカンフーズグループが昨年の6,500頭から7,000頭と数字を伸ばしたことから、上位5社合計では10万7,300頭（2008年：10万6,550頭）で、前年よりやや増えてている。

政府の縦割り行政のため実施が遅れていた、腸管出血性大腸菌（O-157：H7）ワクチンの大規模テストがようやくスタートした。主に大腸菌の変種O-157:H7による食中毒はこれまで繰り返し発生しており、米国内の年間患者数は7万3,000人、死者は61人に達している。また、大腸菌に汚染された牛肉のリコール件数は2007年1月以来52件で、その前の3年間の20件から大幅に増加している。

多くの科学者が、大腸菌ワクチン投与で保菌牛頭数が65%〜75%減り、また「強力散布者」と呼ばれる、異常に高レベルの保菌牛の頭数も少なくなると考えている。カンザス州立大学で食品安全を専門とするマーズデン教授は、「他の予防策と合わせて実施すれば、全体的解決策になる」と述べている。

12月3〜7日にかけて、勢力を増しながら五大湖地域にかかる低気圧がニューイングランドに小雨か中程度の降雨をもたらし、金曜朝にカナダ沿海州南部に移動する。この低気圧の影響で、五大湖の風下にある昔からの豪雪地帯では、雪が降ったり止んだりするだろう。関連する寒冷前線がフロリダ半島を横断して南下するのにつれて、数インチの恵みの雨があるだろう。週末にかけては、新たな前線がセントラルプレーンズとノーザンハイプレーンズに小雨をもたらす。一方、テキサス沿岸を横断する陸上の気流で、この地域は小雨になる可能性がある。週末は太平洋低気圧が陸に向かって移動するに伴い、オレゴンと北部・中部カリフォルニアは、雨と山に積もった雪で覆われるだろう。山間部南とノースウエスト内陸部は、概ね広い範囲で乾燥した状態になるだろう。

気象予報センター（CPC）の6〜10日間（12月8〜12日）気温予報によると、北部・中部の米国隣接地域とアラスカ東部の大半は例年を下回り、フロリダ、サウスイースト沿岸、サウスウエスト、アラスカ西部は例年を上回る。

南部大西洋岸州、メキシコ湾地域東部及び西部の大半では例年を上回る降雨の予報が出ている。一方、グレートプレーンズ南部・中部の大半、ミズーリ・アーカンソーの大部分、及び最も西寄りの地区を除いたアラスカでは、例年を下回る降雨が予報されている。