生産量カットで持ち直していたボックスビーフ価格が伸び悩んでいる。11月3週の前半、処理頭数が10月中旬から11月上旬の5週間で最も少なかったため、ボックスビーフ価格が急騰し、チョイスのカットアウトは3日間で3.67ドルも値上がりした。しかし、販売量が前週より12%下がったにもかかわらず、価格は木曜には横這いになった。再度の値上がりを狙ってパッカーが製品の出荷を抑えていたのだろう。11月4週は感謝祭の祝日があり処理日数が1日少ないので、価格上昇の失速は好ましい兆候ではない。価格回復の傾向が戻るとしても、ターキー等の製品の在庫がはけた後になるだろう。牛肉卸売価格は販促活動を意識して変動がないが、開始は10日程先だ。ボックスビーフの安値で前倒しの発注が増えている。牛肉価格は底値に達し、今後3ヵ月は出荷可能牛の供給薄や冬の天候の影響で、値上がりするとバイヤ−は見ている。

10月のフィードロット導入頭数は前年比で12〜15%増加し、売買された肉牛頭数も約3%増えた。10月の出荷頭数は操業日数が前年より1日多かったため8%伸びた。一部早めに出荷された肉牛もあり出荷頭数が増えたと思われる。導入頭数は9月も前年比9%増で、前年を大幅に上回る傾向は来年の第1四半期に入っても続き、第2四半期までには出荷可能牛のバックログが発生する可能性もある。

米国農務省食品安全検査局（FSIS）は、11月9日に制定したカナダ産食肉の検査強化・差し止めプログラムを一部修正した。これまで実施した監査や検査のデータが良好だったことから、2倍に増強された各種病原菌検査はそのまま続行するが、製品差し止めの要件を解除した。

米国農務省（USDA）は月次報告書「World Agricultural Supply and Demand Estimates（世界農業需給予測）」11月号で、以下の最新予測値を発表している。（ ）内は10月度予測値

9月度の豚肉・ポークバラエティーミートの輸出は、輸出量で前年比8%増の10万1,131トン、輸出金額で10%増の2億5,100万ドルに達し、過去最高を記録した。1〜9月期では、90万5,392トン、額にして22億ドルに達し、前年同期比で7%伸びた。日本向けは輸出量で全体の30%以上、輸出金額で40%を占めてNo.1市場になっている。