OIE（国際獣疫事務局）は、5月末開催の総会でBSEに関する国際基準を改正し、リスクカテゴリーを「無視できるリスク」「管理されたリスク」「不明なリスク」に3分類した。これまで「無視」の該当要件には、「BSE発生後7年」の待機期間があったが、今後は一番最近に発見された国内産感染牛の「生年月日から11年」になる。この基準を適用すると、今年3月に発表された米国内3例目の感染牛は10才だったので、米国は2013年ではなく、2007年に「無視できるリスク」国として評価対象となる。日本は米国産牛肉の輸入に対し、既にOIE基準を大幅に超える制限を課しているので、基準改正は解禁を早める後押しにはならないが、ゆくゆくは世界各国に向けて、米国産牛肉の輸出がスムーズに進むだろう。これまでUSDAは一貫して「感染牛を発見した時期より、感染牛の年齢のほうが重要」と主張しており、「年齢に基づく新ガイドラインは意味のある重要な変更」と述べている。
※2006年6月5日 Cattle Buyers Weekly

韓国農林水産省畜産局は、韓国向け米国産牛肉の輸出再開のためには、食肉加工工程の変更が必要と提案している。米国産とカナダ産、月齢29ヵ月以下とそれを超える場合とで処理ラインを別にし、また加工設備も月齢の高い肉牛からの感染リスクを減らすために、高齢牛と若齢牛で別のものを使用するよう要望している。
※2006年6月9日 Meatingplace.com

本来、季節的にはよい時期だが、牛肉業界は元気がない。チョイスは供給を上回る需要高が続いている。小売業が強力な販促活動を展開しているので、6月一杯は安定した牛肉売上が見込まれる。しかしパッカーが生産調整をしないかぎり、卸売り価格の値下がりは止まらないだろう。補充目的の買い付けが終了した後には値下がりが始まると予想される。
　生体牛価格も5月中旬以来4〜5ドル（100ポンド当たり）回復したが、その後は頭打ちになったようだ。今後は7月4日の独立記念日に注目が集まるが、この時期はステーキよりハンバーガーの需要が中心なので、ミドルミート価格にはあまり効果はないだろう。チョイスの値上がりは6月2週も続いたが（100ポンド当たり約3ドル）、週後半には上げ止まった。製品は流通ルートに行き渡っていて、今後、消費者の需要レベルの真価がはっきりするだろう。6月中の販促活動でカットアウト売上へのプレッシャーは弱まるが、夏の暑い時期には、カットアウトは例年並に14.3%下がるとアナリストは見ている。
※2006年6月12日 Cattle Buyers Weekly

米国内でヴェルダンシアファームズの商標で販売する、カナダのプレーリー・オーチャードファームズ社のオメガ3強化豚肉が、USDAの認可を取得した。オメガ3は血流を改善し、心臓疾患のリスク軽減、血中の中性脂肪の減少などの効果があるとされている。オメガ3豚肉の生産には、肉豚の飼料にフラックスシード、ビタミン類、ミネラル類を加える。これまでに心臓疾患のリスクが最高で44%軽減されたという調査結果も出ている。同社は1年前にカナダでオメガ3表示の認可を既に得ている。米国内ではアイオワ州のス−プリームパッカーズ社とウェブスターシティミート社が生産を担当し、「オメガ3含有」の表示で店頭に並ぶ。
※2006年6月9日 Meatingplace.com