生体牛の現金および先物取引価格は、この冬初の悪天候が影響し、2週連続で上昇した。11月30日、ネブラスカとカンザス北中部の牛肉取引価格は150ドルで、その後高値は他の州にも広がり、活発な取引があった前週より3〜4ドル高の148ドルを記録。一方、肉牛はネブラスカとコロラドで前週比2〜3ドル高の94ドルで取引された。11月3週に予想を上回る54.5万頭を処理したパッカーは、4週の前半3日の処理頭数を前週より2万9,000頭減の34.8万頭と大幅にカットしたが、ボックスビーフ価格は150.64ドルと低迷した。4週にわたる処理頭数の大幅削減にもかかわらず、牛肉価格は横ばいで推移している。12月2週目は年末に向けた駆け込み発注が多少あるとしても、その後2週間、牛肉市場は不活発になる可能性もあり、牛肉価格安定のため、パッカーは処理頭数を60万頭台に抑える必要があるだろう。

アイルランドの調査会社、リサーチ&マーケット社は、2005年度の米国の朝食、昼食向けミート類の売上高は、98億ドルを上回ると予測している。ベーコン、ランチミート、冷蔵・冷凍ホットドッグ、ブラットワースト等のディナーソーセージ、朝食用ソーセージ、ハム、冷凍ソーセージが対象で、ハンバーガーパティ、挽肉、デリ用ミート、冷凍朝食サンドイッチ、ランチキットは含まれていない。同社は「売上増のプラス要因は加熱済みベーコン、オーガニックミート、カップ容器に入ったミートなどで、一方で高炭水化物食の衰退や消費者の健康意識がマイナスに影響した」と述べている。