チャック & ラウンドの活用

アメリカン・ビーフの強みは細分化された多彩なスペックの単品・大量供給力にあります。歩留まりや作業性を重視した規格が豊富な一方で、商品化のアイデア次第で値ごろ感を訴求しつつ、利益アップを図れる規格も充実しています。ここではウデ・モモ部位について、新しい活用方法と商品化のアイデアを提案します。