アメリカン・ミート
ニュー・カットガイド

本書は、USMEFのアジア地区オフィス（日本、韓国、台湾、アセアン、香港・中国）のスタッフを主対象として実施した「American Meat New Alternative Cuts Seminar」での提案部位と商品化のアイデアを収録したものです。これまで日本では利用が少なかったカット規格への理解とともに、新しい商品開発の参考として、本書をお役立てください。