アメリカン・ビーフ
リテールガイドブック

アメリカン・ビーフの特徴 / 枝肉分割図 / ガイドブックの活用方法 / カタ / ロイ ン / バラ / モモ / シャンク / バラエティーミート / 開発輸入ブランド製品化を 目指す開発輸入のおすすめアイテム / チャックアイロールの新しいカッティングと 商品化 / カルビプレートからの“より高度な”商品づくり / ロインアイテムの“よ り柔らかく、より美味しく”食べるためのカッティングと商品化 / ヒールミートの 商品化 / より柔らかく、より美味しいドミノステーキの商品化 / 利益性の高い付加 価値をつける＜タン＞の商品化 / 利益性の高い付加価値をつける＜チャックリブ＞ の商品化 / アメリカン・ビーフを活かす、鮮度管理とバクテリア・コントロール