アメリカン・ラムの格付は、
米国の品質基準に基づいています
アメリカン・ラムの格付は、USDA（米国農務省）のAMS（農業マーケティングサービス局）によって開発された全国統一の品質基準に基づいています。
品質決定のポイント
年齢の定義
格付のチェックポイント
- 羊の月齢
- フランクの脂肪筋と肋骨間の羽毛状の脂肪交雑があること
- 肋骨がまっすぐではなく湾曲していること
- 骨が赤いこと（白っぽい場合は骨化し年齢が若くないことを示す）
ラムの等級
USDAグレードの盾は、
高品質のアメリカン・ラムの
シンボルとして
高く評価されています。
品質グレードは、子羊産業における「品質評価の基本」として広く使用されており、ビジネス面の取引を容易にします。
アメリカン・ラム/マトンの格付等級分類
