アウトドアコーディネーター 小雀陣二さんに習う
外で焼く、極上アメリカン・ビーフ講習会

アメリカン・ビーフ 男子ステーキ部の第2回イベント“アウトドアコーディネーター 小雀陣二さんに習う 外で焼く、極上アメリカン・ビーフ講習会”を9月21日（木）にBBQPITアトレ目黒にて開催しました。

当日は、部員20名が集結し、小雀さんより、アウトドアならではのギア（道具）をふんだんに使った、 アメリカン・ビーフの焼き方と、屋外調理ならではの楽しみ方を伝授いただきました。

講習内容

BBQグリルを使ってステーキの焼き方を学ぶ

今回の肉焼き塾は、実際にBBQグリルを使ってステーキの焼き方を学ぶ実習形式。デモで手順を学んだあと、 4人1組で5テーブルに分かれ、3品を調理。メインのステーキは男子ステーキ部らしく、一人一枚を自分で焼く！というスタイルでした。

• ・アメリカン・ビーフ ステーキ 500g
• ・レモンビーフソテー
• ・グリルベジタブル
• ＊ローストビーフ
• ＊ソース ２種（トマトセロリソース、ニンニクセロリソース）

小雀さんデモ

プログラムは、ローストビーフのデモンストレーションからスタート

専用ボックスにセットしたスモークチップを、肉と共にグリルに入れて焼くだけで、簡単にスモークの香り付けができてしまう、 という屋外ならではの醍醐味満点の技をご紹介いただきながら、ローストビーフ用に切り分けた2種の部位（ざぶとん・ともさんかく）を焼いていただきました。

前回の肉焼き塾同様、米国食肉輸出連合会 山庄司による肉レクチャーも聞き逃せないポイントで、 今回使用するリブアイ、ハラミ、ざぶとん、ともさんかくそれぞれの特長についての説明に、皆が真剣に耳を傾けました。

スモークの良い香りが漂う中、実習メニューのうち2品（レモンビーフソテー、グリルベジタブル）の調理手順について学んだあと、 グループに分かれての実習を開始しました。

実習タイム

今回グループでの調理は、スキレットで焼くレモンビーフソテーと、バスケットを使ったグリルベジタブルの2品。 日頃から料理に慣れ親しんでいる男子ステーキ部部員だけあり、皆さん手際よく手を動かしていました。

材料をグリルにセットし終わったタイミングで、スモークしたローストビーフが完成。 2つの部位の味わいや食感の違いを食べ比べていただきました。

ステーキデモ＆実習＆試食

最後はいよいよ、本イベントのメインプログラムとなる、リブアイステーキ（500g）のデモ＆実習です。 ふた付きBBQグリルを使って、外は美しい網目、中は鮮やかな赤身色のステーキを目指し、１人１枚自分のステーキを焼き上げました。