プルドポーク | 特集 | レシピ | アメリカンビーフ＆アメリカンポーク公式サイト(米国食肉輸出連合会)

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プルドポークとは

プルドポークとは

プルドポーク、引き裂かれた、豚肉

プルドポーク、引き裂かれた、豚肉

やわらかな食感で、さっぱり、ヘルシーなお肉。
時間をかけて煮込んだ豚の塊肉を
細かく裂いてつくるプルドポークは、
お肉の本場アメリカで昔から親しまれているBBQ料理です。

少し難しそうに聞こえますか？
でも、つくり方はとってもかんたん。
ほとんどが煮込んでいる時間なので、
「放置する料理」ともいえます。
そして、一度にたくさんつくれるだけじゃなく、
保存にも最適！
小さいお子様がいるご家庭などには、特に便利ですよ。

さらに、さまざまなアレンジを加えれば、
レストランのようなレシピもお家で手軽に楽しめます。

feature_01、お肉の新しいかたち

feature_01、お肉の新しいかたち

feature_02、いつでもさっと食卓へ

feature_02、いつでもさっと食卓へ

feature_03、アレンジは自由自在

feature_03、アレンジは自由自在

フード3種類

フード3種類

プルドポークのつくり方ムービー

プルドポークのつくり方ムービー

調味料が少なく、かんたんにつくることができる
プルドポーク。
おいしくなるポイントを押さえながら、
分かりやすくお伝えします。

プルドポークのアレンジレシピ

プルドポークのアレンジレシピ

「作り置き」ができるから、いつでも楽しめる。
まるでレストランのような
アレンジレシピをご紹介します。

ごちポロゴ

アメリカンポーク

　　

お肉の旨味たっぷりで、しっかり満腹！

プルドポークバーガー

材料(1人分)

材料(1人分)

バンズ: 1個(1組)
プルドポーク: 60g ※煮汁無し
レタス: 大1枚
赤玉ねぎ: 2mm厚スライス2枚
BBQソース: 20cc
スライスチーズ: 1枚

マヨネーズ: 少々
タバスコ: 少々
トマトスライス: 大5mm 厚1枚
マーガリン: 少々
ブラックペッパー: 少々
: 空白

つくり方

つくり方

STEP.01: バンズは切り口を焼いてマーガリンを塗っておく。
STEP.02: 下のバンズに5mm幅で切ったレタスを置き、マヨネーズをかける。
STEP.03: チーズとトマトを置き、軽く塩を振る。
STEP.04: 赤玉ねぎをトマトの上に置く。
STEP.05: プルドポークとBBQソースを混ぜ、玉ねぎの上に乗せる。
STEP.06: プルドポークにタバスコとブラックペッパーをかけ、バンズをかぶせる。

check ジューシーで満足感のある一品。旨味が口いっぱいに広がる、やわらか食感のお肉がくせになります。バンズを食パンにすれば、サンドウィッチとしてもおいしくいただけます。

check ジューシーで満足感のある一品。旨味が口いっぱいに広がる、やわらか食感のお肉がくせになります。バンズを食パンにすれば、サンドウィッチとしてもおいしくいただけます。

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ポテトサラダ

材料(2人分)

材料(2人分)

プルドポーク: 100g (正味60ｇ）
※煮汁なし
ジャガイモ: 2個（約350g）
玉ねぎ: 1/4個（約80g）
ニンニク: 1/2片

輪切り唐辛子: 少々
オリーブオイル: 大さじ2
塩コショウ: 少々
レモン汁: 10cc

つくり方

つくり方

STEP.01: ジャガイモを一口大に切り、沸かしたお湯に少量の塩を加え、
弱火から中火の間で崩れないように柔らかくなるまで茹でる。（目安12分）
STEP.02: 玉ねぎをスライスしてよく塩もみし、水洗いしておく。
STEP.03: ニンニクをボールによくこすりつけ、香りをつけておく。
STEP.04: すべての材料を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

check マヨネーズいらずのポテトサラダ。プルドポークを混ぜることで、食感と旨味が格段にアップします。お肉もジャガイモもうっすら塩味なので、オリーブオイルをかけただけでも、おいしくいただけます。

check マヨネーズいらずのポテトサラダ。プルドポークを混ぜることで、食感と旨味が格段にアップします。お肉もジャガイモもうっすら塩味なので、オリーブオイルをかけただけでも、おいしくいただけます。

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爽やかな柑橘とプルドポークがベストマッチ！

材料(2人分)

材料(2人分)

プルドポーク（煮汁込み）: 100g (正味60ｇ）、
煮汁40cc
小エビ: 6尾
赤玉ねぎ: 1/4個（約50g）
ニンニク: 1/2片おろし
輪切り唐辛子: 少々
文旦: 1個

ナンプラー: 10cc
塩コショウ: 少々
オリーブオイル: 大さじ1
レモン汁: 1/2個分
パクチー: 1茎
: 空白

つくり方

つくり方

STEP.01: 文旦の皮をむき、果肉だけを取り出してほぐしておく。
STEP.02: 赤玉ねぎを粗みじんに切り、お湯をかけておく。（茹でない）
STEP.03: エビは背割して茹でておく。
STEP.04: パクチーは2㎝幅で切っておく。
STEP.05: すべての材料をボールで合わせ、塩コショウで味を調える。

※文旦がない場合は、グレープフルーツや夏みかんでもOK。
その場合は、水分量が多くなるので、果肉の量を少なめに調整するのがポイントです。

check 爽やかだけど、しっかり満足できるサラダです。柑橘とプルドポークの旨味がマッチし、ヘルシーなのに食べごたえは充分。意外な組み合わせに、一口食べればきっと驚くはずです。

check 爽やかだけど、しっかり満足できるサラダです。柑橘とプルドポークの旨味がマッチし、ヘルシーなのに食べごたえは充分。意外な組み合わせに、一口食べればきっと驚くはずです。

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おつまみやお子様のおやつにも大活躍！

材料(2人分)

材料(2人分)

プルドポーク: 100g (正味60ｇ)
※煮汁なし
シュレットチーズ: 20g×2（なるべく細いものが良）
BBQソース: 30g
キャベツ: 1枚
フランスパン: 2cm厚 5枚（適量）
バター: 20g（マーガリンでも可）

つくり方

つくり方

STEP.01: キャベツを1㎝幅に切る。
STEP.02: プルドポーク、シュレッドチーズ、BBQソースを混ぜる。
（シュレッドチーズ20gはトッピング用にとっておく）
STEP.03: フランスパンにバターを塗り、[02]の材料を乗せる
STEP.04: 上にチーズをトッピングし、180℃に予熱したオーブンで５~６分焼く
（オーブンレンジの場合は190℃）

check 爽やかだけど、しっかり満足できるサラダです。柑橘とプルドポークの旨味がマッチし、ヘルシーなのに食べごたえは充分。意外な組み合わせに、一口食べればきっと驚くはずです。

check 爽やかだけど、しっかり満足できるサラダです。柑橘とプルドポークの旨味がマッチし、ヘルシーなのに食べごたえは充分。意外な組み合わせに、一口食べればきっと驚くはずです。

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トマトと豚肉の旨味が溶けだす本格パスタ！

材料(2人分)

材料(2人分)

プルドポーク（煮汁込み）: 150g
(正味100ｇ、煮汁50㏄）
: 空白
人参: 小１本（約100g）
玉ねぎ: 大1/４個（約100g）
ニンニク: 1片
セロリ: 1/2本（約50g）
ベーコン: 1枚（約30g）
: 空白
オリーブオイル: 大さじ2
塩コショウ: 少々
チキンコンソメ: 少々
ローリエ: 1枚
: 空白

ホールトマト: 1缶（約400g）
トマトペースト: 大さじ2
赤ワイン: 大さじ3
オリーブオイル: 大さじ2
水: 200cc
乾燥パスタ: 200g
パルメザンチーズ: 適量

つくり方

つくり方

STEP.01: 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたベーコンとニンニクを加え、弱火で炒める。
STEP.02: 人参、玉ねぎ、ニンニク、セロリをみじん切りにし、鍋に加えて中火でさらに炒める。
STEP.03: 野菜がしんなりしてきたら赤ワインを加え、弱火にして煮詰めていく。
STEP.04: 赤ワインが煮詰まってきたら、トマトペーストを入れてさらに炒める。
STEP.05: ホールトマトをつぶしながら加える。
※ダイストマト（カットトマト）の場合はそのまま加える
STEP.06: チキンコンソメ、水、ローリエを加え、弱火で10分煮込む。
STEP.07: プルドポークと煮汁を加え、ひと煮立ちさせて塩コショウで味を調える。
STEP.08: パスタを茹でて、上にできあがったソースをたっぷりかけ、パルメザンチーズを振りかける。

check 一般的には牛肉を使うボロネーゼですが、プルドポークならではの風味とやわらか食感で、牛肉にはないおいしさを楽しめます。フレッシュトマトでもOKなので、トマトが余っていたらぜひ。

check 一般的には牛肉を使うボロネーゼですが、プルドポークならではの風味とやわらか食感で、牛肉にはないおいしさを楽しめます。フレッシュトマトでもOKなので、トマトが余っていたらぜひ。

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高級レストランの味をご家庭でも。

材料(2人分)

材料(2人分)

プルドポーク（煮汁込み）: 150g
(正味100ｇ、煮汁50㏄）
玉ねぎ: 1/4個
マッシュルーム: 3個
オリーブオイル: 少々
ハッシュドビーフルー: 40g
（ビーフシチューのルーでも可）
生クリーム: 30㏄

水: 200㏄
サワークリーム: 20g
パプリカパウダー: 少々
パセリ: 少々
炊いたご飯: 1/2合分
バター: 20g
塩コショウ: 適量

つくり方

つくり方

STEP.01: マッシュルームと玉ねぎは厚めにスライスしてオリーブオイルで炒める。
STEP.02: ルー、水を火にかけ、一度沸いたら生クリームを加え、弱火でかき混ぜながら2分程煮込む。
STEP.03: とろみがついてきたら、プルドポーク、煮汁、サワークリームを入れてひと煮たちさせる。
STEP.04: 炊いたご飯にバターと塩を少し入れ、よく混ぜて皿に盛る。
STEP.05: ストロガノフを皿に盛り、生クリーム、パプリカパウダー、
みじん切りしたパセリで飾り付ける。

check サワークリームとパプリカパウダーが特徴的なストロガノフ。レストランでしか食べられないと思っていた味も、プルドポークがあればリーズナブルでかんたんにつくることができます。

check サワークリームとパプリカパウダーが特徴的なストロガノフ。レストランでしか食べられないと思っていた味も、プルドポークがあればリーズナブルでかんたんにつくることができます。

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おいしさ無限！忙しい時の強い味方！

材料(2人分)

材料(2人分)

プルドポーク（煮汁込み）: 150g
(正味100ｇ、煮汁50㏄）
もやし: 1袋（約200g）
ピーマン: 1個
万能ねぎ: 少々
小麦粉: 少々

おろしニンニク: チューブ5cm
輪切り唐辛子: 少々
油: 少々
塩コショウ: 少々
醤油: 少々

つくり方

つくり方

STEP.01: プルドポークの水気をよく取り、小麦粉を絡める。
STEP.02: フライパンを温めて少量の油をひき、プルドポークを炒める。(軽く焼き色がつくように)
STEP.03: 火を弱めてニンニク、唐辛子を加え、軽く炒めて香りが出たら煮汁を加える。
STEP.04: ピーマン、もやしを一気に入れて強火で炒める。
STEP.05: 塩コショウで味を整え、醤油を軽くひと回し入れる。

check 強火でさっと炒めて、ぱっと食卓へ。プルドポークに小麦粉を絡めることで、旨味が凝縮。プルドポークに小麦を絡めることで、旨味が凝縮し香ばしさも際立ちます。ご飯のお供にも、おつまみにもぴったりです。

check 強火でさっと炒めて、ぱっと食卓へ。プルドポークに小麦粉を絡めることで、旨味が凝縮。プルドポークに小麦を絡めることで、旨味が凝縮し香ばしさも際立ちます。ご飯のお供にも、おつまみにもぴったりです。

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材料(2人分)

材料(2人分)

アメリカン・ポークウデ肉（ピクニック） ※肩ロースも代用可（表面の脂身はとる）: 500g
水: 1ℓ
塩（岩塩）: 10g（水に対して1%）
ニンニク: 1片
生姜: 20ｇ（小さめ1片）
ローリエ: 1枚

つくり方

つくり方

STEP.01

圧力鍋にすべての材料を入れ、
圧力がかかるまで（沸くまで）、中火にかける。
※通常のお鍋の場合は、中火にかけ沸騰させ沸騰後は、ゆっくり波が立つくらいの弱火で約45分ゆで、炊飯器の場合は1時間20分炊き、STEP.04へ。（共にお肉がたっぷり浸かる水と水分量1％の塩を入れる）

加湿器

STEP.02

鍋から蒸気が出たら弱火にして、
30分圧力をかける。

鍋、手

STEP.03

30分経ったら火をとめ、
鍋の圧力が抜けるまで気長に放置しておく。

肉、フォーク

STEP.04

鍋の圧力が抜けたら蓋を開けてお肉を取り出し、
ボールやバットなどに移して、
フォークを使ってお好みの細さに裂いていく。
お肉を取り出した後の煮汁は、捨てずに冷ましておく。

POINT!5mm幅くらいが食感があってGood

刻んだ肉

STEP.05

全部裂けたら、冷ましておいた煮汁をお肉にそそぐ。

POINT!

お肉の煮汁には、
旨味がたくさん溶け込んでいます。
この旨味を「濃いものから薄いものへ移る」
という味の性質を利用してお肉に戻すことで、
しっかりとおいしくなります。

肉、袋に移す

STEP.06

お好みの量を煮汁と一緒に保存袋に入れ、冷凍庫へ。
【保存期間】※仕込んだ日を含む
冷蔵：3日
冷凍：1ヶ月
※空気が触れている部分は冷凍焼けするので
たっぷりの煮汁と一緒に保存がおすすめです。
POINT!お肉：煮汁＝2：1　※煮汁は多くてもOK

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