アメリカン・ビーフTボーンステーキのコクうま味噌ソース添え

作り方

1. アメリカン・ビーフは冷蔵庫から出して室温に30分ほどおく。余分な脂肪は切り落とし、焼くときに牛脂として使う。肉の表面にたっぷりの塩とブラックペッパーを振り、手でなじませる。
2. フライパンに牛脂を入れて強火で熱し、（1）の肉を入れて焼き色が付くまで3分、裏返してさらに3分ほど焼く。
3. アルミホイルに包み、10分ほどおいて肉汁を落ち着かせる。
4. 肉を焼いたフライパンに赤ワインを注ぎ、煮立たせる。味噌とはちみつを加えて滑らかになるまで混ぜ、とろみが付いたら火を止めて香りづけにバターを入れる。
5. （3）の肉に食べやすく切り込みを入れる。アルミホイルに残った肉汁は（4）に混ぜる。器に盛り付け、付け合せの野菜とソースを添える。