vol.53 特集 まいにち食べたくなる肉料理の方程式
いつものアメリカン・ビーフ&ポークの料理に、ソースをプラスして味わい豊かに。
さっぱりしたものからコクのあるものまで、美味しさの広がりは無限大！
ししとう入りトマトサルサ
爽やかな酸味がポイント。肉料理をさっぱりと楽しみたい時に
おすすめのメニュー：ビーフステーキ
材料（作りやすい分量）
- トマト1個
- ししとう5本
- 玉ねぎ（みじん切り）1/8片
- イタリアンパセリの葉（みじん切り）3枝分
- おろしにんにく少々
- 塩小さじ1/2
- 白ワインビネガー小さじ1
- オリーブ油大さじ2
- 1.トマトは皮を湯むきして、種を取り除き、1cm角に切る。 ししとうは、さっと湯通しし、3mm幅の輪切りにする。
- 2.すべての材料を混ぜ合わせる。
アップルジンジャーソース
煮りんごとはちみつの優しい甘さはポークと相性◎。ジンジャーで味を引き締めて
おすすめのメニュー：ローストポーク
材料（作りやすい分量）
- りんご（5mm角に切る）1個
- おろししょうが30g
- 酢50ml
- はちみつ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- シナモンスティック（あれば）1/2本
- 1.すべての材料を鍋に入れ、かき混ぜながら弱火で15分ほど煮込む。
ディルマヨネーズ
爽やかなディルが香るマヨネーズソースでコク深く
おすすめのメニュー：茹で豚
材料（作りやすい分量）
- マヨネーズ50g
- ディルの葉（みじん切り）3枝分
- レモン果汁大さじ1
- 1.すべての材料を混ぜ合わせる。
アンチョビとオリーブのソース
アンチョビの塩気がアクセントになり、ポークの旨みとマッチ
おすすめのメニュー：ポークソテー
材料（作りやすい分量）
- アンチョビ（みじん切り）30g
- ブラックオリーブ（種無し）（みじん切り）50g
- イタリアンパセリの葉（みじん切り）2g
- オリーブ油60ml
- 1.すべての材料を混ぜ合わせる。
パセリレモンソース
ビーフのジューシーさをパセリとレモンでさっぱりと
おすすめのメニュー：冷製ローストビーフ
材料（作りやすい分量）
- パセリ（みじん切り）20g
- 玉ねぎ（みじん切り）20g
- レモン果汁30ml（約1個分）
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- オリーブ油大さじ3
- 1.すべての材料を混ぜ合わせる。
アリッサ
多彩なスパイスが利いたソースはローストビーフに
おすすめのメニュー：ローストビーフ
材料（作りやすい分量）
- パプリカパウダー大さじ1
- カイエンペッパー小さじ2
- クミンパウダー小さじ2
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- オリーブ油大さじ3
- 1.すべての材料を混ぜ合わせる。
エスニックソース
赤唐辛子×ナンプラーのほど良い辛みがクセになる
おすすめのメニュー：ビーフ、ポークの冷しゃぶサラダ
材料（作りやすい分量）
- 赤唐辛子（生）（薄い輪切り）
※生がない場合は乾燥3本で代用可2本 - 水30ml
- 砂糖大さじ3
- ナンプラー大さじ1
- 酢大さじ2
- 1.すべての材料を小鍋に入れ弱火で3分ほど煮る。粗熱を取ってから使う。
