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- かたまり肉の基礎知識 アメリカン・ビーフならではの肉の旨味を堪能するならかたまり肉が一番。まずは基本から学んでいこう！
- レシピ ローストビーフの基本＆アレンジレシピ かたまり肉を使った料理といえばローストビーフ。記念日や、ホームパーティーのおもてなしなど食卓が盛り上がること間違いなし！アレンジレシピもご紹介。
- レシピ ポンドステーキの基本＆アレンジレシピ スーパーでもカットして販売している厚切りステーキ。自分でかたまり肉からステーキ用に切り出せば、好みの厚さにできていつもよりジューシーさと旨さが段違い！アレンジレシピもご紹介。
- レシピ 〝より美味しく〞を叶えるポンドステーキテクニック 基本の調理法でも十分に美味しく焼けるが、より本格的に仕上げるプロ直伝のテクニックをご紹介。ポンドステーキを楽しむソースレシピもチェック！
- レシピ パストラミビーフの基本＆アレンジレシピ 黒こしょうやミックスハーブが肉の旨みを引き立てる、酒がすすむ大人の肉料理。サンドイッチやサラダなどアレンジも自由自在。
- 肉の栄養学 第3回「必須アミノ酸」 サプリでも注目される必須アミノ酸。身体を作るための重要な栄養成分ですが、実は肉を食べれば十分摂取できるんです！
- レシピ 豚肉の味方は“発酵”そのワケとは？ 食卓に欠かせないポークを、さらに美味しく食べたい。そんな願いを叶えてくれるのは、そう、発酵だ。
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レシピ
発酵、はじめの一歩は味噌から
まずは身近な発酵食材を使ってみよう。
家庭にある味噌に漬けるだけでポークが劇的に美味しくなる！ - レシピ 部位別発酵レシピ スーパーでよく見かけるバラ、ロース、肩ロース。この3つの部位別に、ご馳走級の発酵レシピを紹介。
- レシピ 永遠の定番“ポークソテー”を極める まるでプロの洋食店のように、驚くほどやわらかくしっとりジューシーに仕上げるための焼き方をレクチャー。定番から変わりダネまで、ポークソテーと相性抜群のソースの作り方もご紹介。
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肉の栄養学 第2回「ビタミンB群」
普段あまり意識しないビタミンB群。
実は、疲労回復や美肌に欠かせない「代謝」と深い関係がありました。 -
アメリカン・ビーフの生まれる地へ
広大な土地で健やかに育つ米国牛の今 日本でも人気上昇中のアメリカン・ビーフは一体どのような環境でどのように育成されているのだろう。 ワイオミング州で牛を育てる2つの牧場からアメリカン・ビーフの真実を紐解いていく。 - アメリカンステーキの達人を訪ねて アメリカン・ビーフを使って焼き上げるステーキは、ギュッと詰まった赤身の旨味と程良く入ったサシがもたらすコク、 こんがりとした表面の風味が三位一体となり、まさに絶品。あの味はどうやって出しているのか、アメリカのステーキの名店を訪ねた。
- レシピ アメリカ仕込みのステーキLESSON ステーキの聖地・アメリカならではの、失敗しないステーキの焼き方を伝授。
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レシピ
アメリカンステーキをもっと楽しむ
王道の焼き方を体得したら、応用編に挑戦！
アメリカの“ 食”を熟知する『ジャン・ジョルジュ 東京』の米澤シェフに、 本場での食べ方にヒントを得た、ステーキのアレンジを学ぼう。 -
肉の栄養学 第1回「鉄」
現代人に不足しがちな栄養素である「鉄」。
効果的に摂取するカギはアメリカン・ビーフにありました。 -
レシピ
料理家・村山由紀子さんに教わる
肉料理の飽きないコツ ジューシーで脂と赤身のバランスが良いアメリカン・ビーフ ＆ポークだからこその、 調理の幅が広がる“コツ”を料理家・ 村山由紀子さんに教えてもらいました。 -
レシピ
素材の組み合わせを楽しむ
ペアリングテクニック アメリカン・ミートと相性抜群の食材をペアリング。 互いの魅力を引き立てる組み合わせは、アメリカン・ビーフ＆ポークの新たな旨みに気付かせてくれます。 -
レシピ
食卓が華やかに！
フルーツ使いの基本 肉の旨みを充分に味わえるアメリカン・ビーフ&ポーク。フルーツのフレッシュな風味との組み合わせで楽しむのもおすすめ - フルーツと肉料理の関係 肉とフルーツは一見意外な組み合わせと思われがち。 けれど、アメリカン・ビーフ&ポークの風味やジューシーさをより引き出してくれる優秀食材なのです。
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レシピ
おかずにもう一品
献立の救世主作りおきレシピ 肉料理を作りおきしておけば、おかずを一品足したい時も◎。
シンプルな料理の付け合わせとしてなど、アレンジを増やすことも自由自在 -
レシピ
簡単に変化を付けられる！
パンを使ったアレンジ パンは、アメリカン・ビーフ&ポークと相性が良い食材のひとつ。
メイン料理から前菜アレンジまで、ボリューム感満点のパンメニューを堪能しましょう - 肉料理のためのソースバリエ いつものアメリカン・ビーフ&ポークの料理に、 ソースをプラスして味わい豊かに。さっぱりしたものからコクのあるものまで、美味しさの広がりは無限大！
- 健康&キレイを保つためには肉を食べよう アメリカン・ビーフ＆ポークには、健康で美しいカラダを保つ栄養素が豊富。 バランスの良いヘルシーなライフスタイルを送るための質問に北嶋先生がお答えします。
