120℃かんたんロースト

120℃かんたんロースト

材料:4人分
アメリカン・ポーク(豚肉) ロース(かたまり)500g
塩 小さじ2
天板にいれる湯 1カップ(電子オーブンレンジであれば無しでも可)

120℃に温めたオーブンの天板にお湯を入れ、網を乗せる。
アメリカン・ポーク全体に塩をすり込み、120℃で60分を目安にゆっくり火を通していく。
竹串をさして、唇にあてて、柔らかさをチェック。冷たさを感じるようならば、さらに10分加熱する。
オーブンから出したら、アルミホイルにくるみ、 30分ほど休ませる。
冷めたら、好みの厚さに切る。

ポイント
・肉は必ず冷蔵庫から出して常温に戻してから調理する。(夏は30分、冬は40分〜1時間ほどが目安)
・ビルトインタイプのオーブンの場合は、火の通りが早いので、調理時間を10分短くするなど調節する。
・温かいうちは肉汁が出てくるため、完全に冷めてから切る。

120℃かんたんロースト
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