アメリカン・ビーフ カルビ肉のホイコーロ風炒め

Recipe by : 行正り香

特集 : 行正り香さんに習う平日贅沢レシピ

材料（4人分）

  • アメリカン・ビーフ（牛肉）カルビ400g
  • 粗塩小さじ2/3
  • ピーマン2個
  • 長ねぎ2本（緑の部分も）
  • キャベツ2枚
  • にんにく（薄切り）1かけ
  • しょうが（薄切り）3枚
  • ごま油大さじ１
＜A＞
  • みそ大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 酒大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 酢大さじ2
  • はちみつ小さじ1
  • 豆板醤小さじ1〜2
  • ごはん適量

作り方

  1. アメリカン・ビーフに塩をふる。ボウルに＜A＞を入れて混ぜ、たれを作る。
  2. ピーマンはへたと種を除き縦4～6等分に、長ねぎは1cm幅の斜め切り、キャベツは一口大に切ったあと、さっと下ゆでして水けをきる。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、（1）の肉の両面を30秒ずつ焼いて取り出す。
  4. （3）のフライパンに、にんにくとしょうがを入れて炒め、香りが立ったら（2）の野菜を加え、全体を焼くようにじっくりと5分ほど炒める。（3）の肉とソースを加え、ざっくりと炒める。
  5. お皿にごはんと（4）を盛る。

ポイント

  • テフロン加工のフライパンの場合、強火で焼くとすぐに焦げるので注意が必要です。