アメリカン・ビーフ リブロースのステーキ キャベツとアンチョビ添え

作り方

1. なすは1cm幅の輪切りにし、オリーブオイル(分量外)を熱したフライパンでソテーする。粗熱が取れたら、分量のオリーブオイル、塩、こしょうで味をととのえ、常温においておく。
2. キャベツは細切りにして軽くゆで、氷水にさらし、水気をしぼる。アンチョビドレッシングの材料を混ぜ合わせ、キャベツを加えて混ぜ、味をととのえる。
3. アメリカン・ビーフは常温にもどし、2等分する。オリーブオイル（分量外）を中火で熱したフライパンでミディアムレアに焼き上げ、皿に取り、そのまま5分ほど休ませる。
4. アメリカン・ビーフを一口大に切り、器に盛る。周りに(1)、(2)を添え、残ったドレッシングを散らし、タイムを添える。