カレーのお肉は煮込むうちに小さくなってしまいがち…。かたまりのアメリカン・ビーフを煮込めば、味も見た目も大満足のリッチなおうちカレーが完成！アメリカン・ビーフの濃厚なうまみのおかげで、市販のルーなしでも十分コクのあるおいしさに仕上がります。

材料(4人分)

アメリカン・ビーフ(牛肉)リブロース(かたまり)

800g

サラダ油

少々

玉ねぎ

1個

パプリカ(赤)

1個

ズッキーニ

1本

カレー粉

大さじ3

薄力粉

大さじ5

＜A＞

にんにく(すりおろし)

小さじ1/2

しょうが(すりおろし)

小さじ1

バター

40g

＜B＞

水

4カップ

コンソメ(顆粒)

小さじ2

はちみつ

大さじ2

＜C＞

とんかつソース、ケチャップ

各大さじ4

作り方

• アメリカン・ビーフは全体をタコ糸で縛る※。サラダ油を熱したフライパンで、全体に焼き色をつけておく。玉ねぎ、パプリカはくし形切りに、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。
• 鍋にカレー粉、薄力粉を入れて香りが立つまで炒め、＜A＞を加えて混ぜる。玉ねぎを加えてさらに炒める。
• (2)に＜B＞を加え、煮立ったら(1)のアメリカン・ビーフをかたまりのまま入れ、アクをとりながら煮汁が半量になるまで弱〜中火で20分ほど煮込む。＜C＞、パプリカ、ズッキーニを加え火が通ったら、アメリカン・ビーフを食べやすい大きさにカットし、温かいごはんと一緒に盛りつける。

チェックポイント