ごちそう感たっぷりの牛たたきは、誰に出しても喜ばれるスペシャルメニュー。でも、実は料理初心者でも気軽に作れるお手軽レシピなんです。赤身と脂肪のバランスがいいアメリカン・ビーフなら、ジューシーなのに脂っぽくない最高においしいたたきが作れます。

材料(4人分)

アメリカン・ビーフ(牛肉)サーロイン(かたまり)

300g

塩、黒こしょう

各適量

サラダ油

少々

サラダ菜

適量

＜A＞

しょうゆ、ポン酢

各大さじ1

にんにく(すりおろし)

小さじ1/2

作り方

• アメリカン・ビーフは全体に塩、黒こしょうを手でよくすり込んでなじませる。
• フライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)の表面を焼きつける。全体がこんがりと焼けたら、アルミホイルできっちりと包み、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分ほど冷やす。
• (2)を薄く切り、サラダ菜をしいた皿に盛り、混ぜ合わせた＜A＞を添える。

チェックポイント