アメリカン・ポーク　中華風とろとろ豚の角煮

作り方

1. アメリカン・ポークは5cm角くらいの大きさに切る。
2. フライパンを熱して（1）の肉の表面を転がしながら焼き付ける
3. （2）を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。煮立ったら2分ほど煮てざるにあけ、もう一度鍋に入れてかぶるくらいの水を入れる。蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして1時間ほど煮込む。
4. 茹で汁をわけ（このゆで汁はスープなどに利用できます）、鍋に肉を戻す。ここに＜A＞を入れて蓋を斜めにずらして30分ほど煮る。
5. ＜B＞をくわえて火を強め、蓋をとって煮汁を飛ばしながら煮る。煮汁が半分くらいになったら水溶き片栗粉でとろみをつける。