アメリカン・ビーフときのこのこってりオイスターソース煮

Recipe by : 井上かなえ

特集 : 教えて！井上かなえサン みんなが知りたい肉料理のコツ

材料（4人分）

  • アメリカン・ビーフ（牛肉）肩ロース（薄切り）450g
  • シイタケ、えりんぎ合わせて450gくらい
  • ごま油大さじ1
＜A＞
  • 酒大さじ1
  • 醤油大さじ1
  • 片栗粉大さじ1
＜B＞
  • オイスターソース大さじ3
  • 砂糖大さじ1
  • 黒酢大さじ2
  • ニンニク（すりおろし）小さじ1
  • ブラックペッパー適量

作り方

  1. アメリカン・ビーフ肩ロース薄切りは4cm長さに切って＜A＞を揉み込む。シイタケは軸の部分は石づきを切り落としたあと手で細かく裂き、かさの部分は薄切りにする。エリンギは輪切りにする。
  2. フライパンにシイタケとエリンギを入れ、ごま油を回しかける。ふたをして中火にかけ、キノコがしんなりしてくるまで5分ほど蒸し焼きにする。
  3. きのこを端に寄せ、（1）の牛肉を入れる。肉の色が変わるまで炒めたら全体を混ぜ、＜B＞を加えてなじませ、火を止める。