パストラミビーフ

作り方

1. アメリカン·ビーフに重曹とオリーブオイルをまぶす。2時間ほど冷蔵庫においた後、肉をよく洗い、キッチンペーパーで水気を取る。
2. （1）の肉にグラニュー糖、粗塩をまぶす。
3. しょうゆをなじませた後、ミックスハーブ、粗挽き黒こしょうをまぶす。
4. （3）をキッチンペーパーで包み、形が整うように、きつめにラップでくるみ、3日間冷蔵庫に寝かす。
5. ラップ、キッチンペーパーを外し、香辛料が落ちないように注意しながら水気を取る。
6. ラップをきつめに2重に巻き、さらにアルミホイルで空気が入らないように2重にくるみ、輪ゴムをかける。
7. たっぷりの湯を沸かし、水面が波立たない程度に火を弱める。（6）を入れ20分湯煎する。
8. 火を止め20分蓋をして寝かし、取り出したらアルミホイル、ラップを外す。キッチンペーパーでくるみ、常温まで冷めたら完成。