アメリカン・ポーク 塩チャーシュー 八丁味噌とチョコのソース

作り方

1. アメリカン・ポークは、できればたこ糸で縛る。長ネギは10cmの長さに切る。玉ネギはくし形切りにする。
2. 鍋に（1）、＜A＞、肉がかぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で45分～1時間煮込み、火を止めてそのまま粗熱をとる。半分に切ってみて、肉の中全体が完成写真のように薄いピンク色になっていれば、火入れはOK。
3. ＜B＞のミルクチョコレートを細かく砕き、ボウルに入れる。湯せんにかけて溶かし、残りの＜B＞の材料を加えてなめらかになるまで混ぜる。
4. （2）の鍋からアメリカン・ポークを取り出し、薄切りにして器に盛る。（3）のソースを添え、オリーブオイルをかけ、チャービル、ピンクペッパー、砕いたチョコレート（分量外）を飾る。