晩ごはん：材料(4人分)
- アメリカン・ポーク(豚肉)の
バラ肉(かたまり) - 800g
＜A＞
- 長ねぎの青い部分
- 1本分
- 生姜の皮
- 1片分
- 水
- 5カップ
＜B＞
- 梅干し
- 2個
- 梅酒
- 1/2カップ
- しょうゆ
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ2
- ゆで卵
- 4個
- チンゲン菜
- 2株
作り方
- アメリカン・ポークは8等分の角切りにする。フライパンを熱し、肉を入れ、全体に焼き色をつける。
- 鍋に(1)、＜A＞を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で約1時間半位、肉がやわらかくなるまで煮る。
- ＜B＞を加え、煮汁が少し残るくらいまで約30分煮たら、ゆで卵を加えて5分煮る。お弁当用に肉1切を取り分け、残りを器に盛り、ゆでたチンゲン菜を添える。
★アメリカン・ポークのバラ肉なら、角煮もしつこくならずあっさりとした味わいに。
藤井先生のここがポイント
「角煮＝こってり」というイメージが吹き飛ぶ一品です。アメリカン・ポークのバラ肉は肉自体のうまみが濃いので、さっぱり味に仕上げても十分コクのあるおいしさになります。
