晩ごはん：材料(4人分)
- アメリカン・ポーク(豚肉)のヒレ肉(かたまり)
- 400g
＜A＞
- オイスターソース、酒
- 各大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- 砂糖
- 小さじ1
- おろしにんにく
- 1片分
＜B＞
- 片栗粉
- 大さじ6
- 溶き卵
- 小1個分
- ごま油
- 大さじ2
- 揚げ油
- 適宜
作り方
- アメリカン・ポークは1.5cm幅に切り、切り口を下にして手で軽く押しつぶす。＜A＞をもみ込み、お弁当用に1/5量を取り分ける。
- (1)に＜B＞を加えて混ぜる。
- 揚げ油を170度に熱し、(2)を入れ、2〜3分かけてこんがりと揚げる。
藤井先生のここがポイント
アメリカン・ポークのヒレ肉は、脂が少なくあっさりしているので、パンチのきいた濃い目の味付けとよく合います。今回は下味にオイスターソースやにんにくを使いました。
