晩ごはん：材料(4人分)

アメリカン・ポーク(豚肉)の
ロース(かたまり)

600g

塩、こしょう

各少々

長ねぎの青い部分

1本分

＜A＞

ポン酢しょうゆ

1/2カップ

粒マスタード

大さじ2

長ねぎ

1/2本

香菜

少々

作り方

• アメリカン・ポークは全体をフォークでところどころ刺し、塩、こしょうをすり込む。鍋に肉がかぶるくらいの湯をわかし、アメリカン・ポーク、長ねぎの青い部分を入れ、湯の表面が軽く沸騰するくらいの火加減で30分ゆでる。湯の中に入れたまま冷ます。
• ビニール袋等に＜A＞を入れて混ぜ、冷ました肉を入れる。漬け汁が全体に浸るように空気を抜き、口を結ぶ。冷蔵庫で3〜4時間置く。
• 肉を取り出し、スライスしてからお弁当用に80ｇ取り分ける。残りを千切りの長ねぎ、香菜とともに皿に盛り、漬け汁を添える。

藤井先生のここがポイント