牛サーロインのBBQ

特集 : URBAN BBQ from AMERICA

材料

  • アメリカン・ビーフ（牛肉）サーロイン（かたまり）500g～1kg
  • 塩適宜（肉の重さの2～2.5%）
  • 粗挽き黒こしょう適宜
  • オリーブオイル適宜

作り方＜屋外で作る場合＞

  1. 牛肉に塩、こしょうをまんべんなくもみ込み30分ほど置く。
    オリーブオイルを全体に塗る。
  2. BBQグリルの網に肉を置き、強火で焼く。
    表面がこんがり焼けたら火の弱い所に移動させて蓋をして20～30分じっくり火を通す。
    肉の中心に3秒ほど金串を刺して抜き、ほんのりあたたかく感じる程度になっていれば焼き上がり。
  3. 焼きあがったら火から離し、アルミホイルをかぶせて20分ほど休ませて食べやすい厚さに切る。

作り方＜屋内で作る場合＞

  1. 牛肉に塩、こしょうをまんべんなくもみ込み30分ほど置く。
    オリーブオイルを全体に塗る。
  2. オーブンを180℃に予熱する。
    フライパンにオリーブオイルを熱して強火で肉を焼く。
    表面をしっかり焼き固めたら天板に移してオーブンに入れ、180℃で20～30分焼く（1kgだと30分くらいが目安）。
    肉の中心に3秒ほど金串を刺して抜き、ほんのりあたたかく感じる程度になっていれば焼き上がり。
  3. オーブンから取出し、アルミホイルをかぶせて20～30分休ませて、食べやすい厚さに切る。